Повар / Учебно-курсовой комбинат общественного питания Республики Башкортостан

Повар

Учебно-курсовой комбинат общественного питания Республики Башкортостан

г. Уфа

Задать вопрос Об учебном заведении

В программе курса: Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: различных салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др. Прием и сдача смены. Уборка рабочего места, приспособлений и механизмов. Необходимые знания: действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими; рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; требования к их качеству, срокам, условиям хранения и раздаче; кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; устройство и правила эксплуатации технологического оборудования; правила и нормы по охране труда, производственной санитарии; правила пользования средствами индивидуальной защиты; требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ; требования по рациональной организации труда на рабочем месте;

Сайт: www.ukkoprb.ru

E-mail: ukkoprb@ufamail.ru

Адрес: г. Уфа, проспект Октября, д. 144/3, 1-й этаж института "ИПТЭР"

Социальные сети:

Похожие программы

8820 рублей

Повар

Продолжительность: 5 месяцев

г. Уфа

Задать вопрос

3500 рублей/месяц

Повар

Продолжительность: 5 месяцев

г. Уфа

Задать вопрос

Повар

Учебно-курсовой комбинат общественного питания Республики Башкортостан

Получить доступ в личный кабинет